Agriturismo La Buona Terra, bio e tanto altro

Luisa e Domenico Carpanese amano trasmettere la loro storia che affonda le radici nella Tradizione veneta contadina.


Domenico allevatore di vacche da latte e Luisa, Consulente agricola, alla fine del 1999 danno il via ad un nuovo progetto chiamandolo: La Buona Terra. Ci credono molto: possiamo testimoniare che Domenico ha letteralmente portato un corno di letame ad Agricamp per mostrare come coltiva la terra.

Il loro modo di interpretare questa attività li vede rispettosi dei metodi antichi, e attenti a tutte quelle innovazioni che sono in sintonia con la natura, tanto da poter essere certificati:

BIOS, AIAB e SINCERT. Tanto antichi da essersi rifatti a scritti benedettini.

Nel 2009 nel grande rispetto per l'ambiente che sentono come obiettivo di vita, Luisa e Domenico hanno installato un impianto fotovoltaico: prendere l'energia pulita dal sole e trasformarlo in energia elettrica. Sfruttando la copertura del tetto della stalla e l'alto potere energetico del sole, ora “La Buona Terra” produce l'energia che consuma per tutte le attività, senza immettere nell'atmosfera nessun rilascio di anidride carbonica. Un grande pannello luminoso indica la produttività dell'impianto e la diminuzione di inquinamento per assenza di rilascio di CO2.

Dal 2009 Domernico ha iniziato il percorso della coltivazione biodinamica.

Questo agriturismo propone piatti come le zuppe, la pasta e fagioli, le fantasie di lessi e la tipica "gallina padovana in tocio" con polenta di maraneo.

Tutte le paste sono fatte a mano dalla padrona di casa, lo stesso per le torte, le focacce, il pane, i dolci, le marmellate e i sottaceti.

I vini usati provengono da vitigni dei colli euganei come il Serprino e il Raboso.

Il servizio di ristorazione viene offerto tutta la settimana agli ospiti, mentre su prenotazione il ristorante è aperto il fine settimana.

Durante la bella stagione si mangia sull'aia all'ombra di olmi secolari e con il profumo della lavanda.

Nello spazio attrezzato dell'Agriturismo, ci sono due barbecue che sono a disposizione di chi vuol cucinare i prodotti acquistati nella fattoria.



Agriturismo sui Colli Euganei LA BUONA TERRA

Via Repoise, 73 - 35030 Cervarese di Santa Croce - (Pd)

Tel. 049 9915497 Fax 0499919448 Cell. 328 0770977

www.buonaterrabio.it

info@buonaterrabio.it

Il Panificio San Martino

Siamo a Fossona di Cervarese S.Croce, nel padovano. Una frazione ai piedi dei Colli Euganei. Qui troviamo il Panificio San Martino, che fa pane e dolci. Non è molto che è aperto, ma già si vede l’apprezzamento di una buona clientela. Chiaro che l’esperienza ce l’avevano, e anche lunga e consistente, cosa che ha permesso un’evoluzione seguendo i gusti della gente: qui troviamo pane al kamut, pane arabo, pane con farina di mais, segale, eccetera.


Hanno un fiore all’occhiello, il pane di grano duro; che come qualità è migliore e dura di più, ma da noi non c’è la cultura, o è poca. Fanno poi il pane bollito, con farina di grano duro, con un gusto tutto particolare.

Poi, i dolci, sono una favola e qui si possono trovare sempre freschi: siamo passati in tempo di panettoni, e abbiamo visto come la lavorazione artigianale sia lunga e complessa. Anche i particolari, vedi gli ingredienti, hanno un’importanza grande: lavorazione dell’impasto lunga sì, ma anche farine e lieviti, in particolare lievito madre.

Poi, i krapfen che non sanno di olio e vanno giù che è una favola…



Panificio San Martino

Via Fossona 7/11

Fossona di Cervarese S.Croce (PD)

Tel. 049 9916039

La Piazzetta a Teolo

Teolo è un antico villaggio, già luogo di insediamenti fin dalle ere più remote, sui Colli Euganei. Qui, infatti, attratti dalla salubrità dell’aria e dalla difendibilità del sito, abbiamo testimonianza di gruppi umani dei quali si trovarono tracce da Castelnuovo fino al Monte Rosso, passando per Vallarega - la valle che si estende tra il Monte Solone ed il Vignola.


Titulus, nome di origine incerta come spesso accade per i toponimi, è l'attuale Teolo, comune di origine romana - (una tradizione vuole che quivi sia nato l'illustre storico Tito Livio) -che ebbe notevole importanza in epoca medievale.

Nel borgo collinare, troviamo piazza Tito Livio, e qui, sul fondo, La Piazzetta, enoteca e ristorante: Qui i re sono Fiorella e Paolo, due persone affabilissime e con tanta voglia di fare. Ci siamo capitati durante le feste di Natale, quando la piazzetta è occupata dal presepe e, visto il periodo, anche dalla neve,

Su di loro possiamo dire che abbiamo mangiato bene e bevuto meglio; il loro sport è far sì che siano utilizzati soprattutto i prodotti del territorio, e dobbiamo dire con rilevante risultato, e grosso apprezzamento dei clienti, a vedere come ha mangiato un nostro amico, che si picca di essere un gastronomo, che non ha lasciato neppure una briciola.



La Piazzetta di Fiorella e Paolo

piazza Tito Livio

Teolo (tel.049.9925651)

L’Antica Macelleria Fratelli Beghin

Siamo passati da Teolo, e precisamente dai Fratelli Beghin, in realtà seguendo il percorso del vecchio tram, ma tant’è. Loro sono specialisti, oltre al resto, in carni bianche, e in special modo in galline padovane.


Un gran ciuffo di penne lunghe e lanceolate che si aprono sul capo, dandole l'aspetto di un crisantemo, due basette piumate che le scendono sotto gli occhi, una buffa barba. Può essere nera, bianca, dorata, camosciate e argentata. Sono le caratteristiche "somatiche" della gallina padovana, "galina con la capeòza" il simpatico pennuto da cortile le cui origini sono abbastanza incerte, contrariamente alle sue qualità gastronomiche.

Oggi l'allevamento della gallina padovana, razza riconosciuta come "pura" da uno standard nazionale redatto dalla Federazione italiana delle razze avicole, deve rispondere da un preciso disciplinare di produzione, che prevede innanzitutto una superficie minima nel luogo di allevamento di almeno quattro metri, per poter "ruspare", attività alla quale deve la qualità della sua carne, oltre naturalmente al tipo di alimentazione a base di granaglie, in particolare mais. Per essere "pronta" per la tavola, la gallina deve avere almeno 12 mesi e deve aver completato il suo primo ciclo di produzione di uova. Un marchio registrato ne garantisce l'origine: ad ogni esemplare viene apposto un anellino con il numero dell'allevamento ed esce dal macello accompagnato da un'etichetta, da un pieghevole e, per i ristoratori, da sei cialde che sul piatto accosteranno ogni porzione.

Poi, essendo una macelleria, ci ha incuriosito un salume immenso, e ci hanno spiegato che quello era il più grande speck del mondo, una cosa mai vista.



Antica Macelleria Beghin,

Via Euganea Praglia 48, 35037 Teolo, Padova

Per informazioni: +39 049 9900008

info@maestridelgusto.it

www.maestridelgusto.it

Bacco e Arianna, agriturismo e prodotti autunnali

In provincia di Padova, a Vò Euganeo, immerso nel verde del parco regionale dei Colli Euganei e dei rigogliosi vigneti, si trova l'agriturismo da Bacco e Arianna, un luogo dove ritrovare il piacere del contatto con la natura, il gusto delle cose semplici, l'ospitalità di chi ama le cose genuine. Ci sono ritornato un sabato pomeriggio per una commissione e non ho potuto che constatare la solita accoglienza festosa dei signori Calaon.
Da Bacco e Arianna si possono degustare i migliori vini DOC, da assaggiare il Serprino, assaporare i tipici piatti della cucina veneta, riposarvi in accoglienti e confortevoli stanze, ammirare da vicino tanti meravigliosi animali.
La famiglia Calaon si è posta l'obiettivo di far conoscere, direttamente al consumatore, la propria attività, costituendo all'interno della propria azienda agricola l'enoturismo "Bacco e Arianna".
Qui si possono incontrare tutte le componenti della tradizione euganea: piatti a base di ricette e prodotti tipici del mondo rurale locale come ad esempio salumi di casa, bigoli e tagliatelle, e ancora anatra, faraona, coniglio, dolci della casa. Inoltre si possono assaggiare i vini DOC dei colli Euganei, confetture varie, miele, grappe, amari e l'olio dei Colli Euganei.
Stavolta segnaliamo tre golose serate a tema:
sabato 8 novembre L’oca di San Martino (petto d’oca affumicato, polentina con durei e crostini con patè d’oca, risotto con radicchio rosso ed oca, caserecci con ragù d’oca e funghi, oca al forno, dolci, ecc.);
sabato 21 novembre Il Cinghiale (prosciutto di cinghiale, fegato di cinghiale con polenta, risotto al Fior d’Arancio, lasagne al sugo di cinghiale, spezzatino e porchetta allo spiedo,ecc.);
sabato 15 dicembre Il Maiale (nervetti,cotechino e fegato di maiale con polenta, risotto con tastasale, zuppa rustica, ossetti di maiale con cren e salame ai ferri, ecc.).
Prenotare. Ho già incontrate persone che sono andate all’agriturismo per fissare il posto.

Enoturismo Bacco e AriannaVia Cà Sceriman, 784 - 35030 Vò - Padova - ITALYTel: (+39)049.9940187 - Fax: (+39)049.9944273E-mail:info@baccoearianna.com
http://www.baccoearianna.com/